现在猪肉这么贵不妨自己在家煎牛排来吃的好,在家煎牛排最难的就是在煎的过程中会有血水流出,导致很多人煎的牛排不够嫩,表面也没有焦香味,其实在家用平底锅煎煎牛排配上红酒,只需一个窍门就能让煎出的牛排不带血水,可以说鲜嫩的牛排和红酒真的是超完美的组合,下面把快速去除牛排里的血水的方法分享给在家,和天天健康饮食网一起看看吧。
1、先把牛排切成适当大小块状,注意表面筋膜最好修掉,一般是把牛肉切成3公分厚,这样大小和厚度最快容易煎好牛排,当然这个部分大家都都可以按照自己喜好居间进行调整。
窍门:记得煎牛排记得要完全退冰!这样煎出来的牛排才会更软嫩可口。
2、用中火把平底锅烧热,可以用偏大火加热至冒出白烟状态,然后在加入少许橄榄油润滑锅后放入上面切好的牛排。
煎牛排表面蕉香的窍门:煎牛排的火候可以比平常煎蛋的火稍微大一些,记得要让锅子冒出白烟后再放入牛肉,这样肉表面才会焦香呈现漂亮的烧烤色泽。
3、等牛肉的表面慢慢冒出血水,底部煎成金黄色泽后就可以翻面了,同样的方法等另一面上色后,就可以把火关掉,让牛排静置30分钟。
窍门:通常这时候我们就需要去准备其他的料理,等最后要开饭前,再把牛排加热就好。
4、静置半小时后的牛排,会看到表面和锅底有很多血水和汤汁跑出来,我会直接把平底锅移到瓦斯炉用大火再做第二次的加热。
5、第二次的加热我通常会每一面煎个15秒,让肉表面的汤汁稍微收干就起锅,这样就能吃到肉中间软嫩而且又不带血水的牛排!
6、这个方法可以说是煎牛排通用技巧,即使你采用的是5公分厚度的牛肉,用这个方法也一样不带血水,肉非常的鲜嫩!
窍门:只要把牛排表面先煎熟,静置一段时间,用余温让牛排内部慢慢熟透,就能吃到软嫩又不带血水的牛排。
一般来说刚开始煎牛排有血水出来这都是很正常的现象,可以出锅前两边在火里靠一下就血水就完了,你也可以采用吸血纸,把血水给吸出就好。
所在大家煎牛排时的火候非常重要,火一定要大,这样可以马上形成一层“壳”,防止水分过多渗出。
只要多一个步骤就能能煎出表面焦香中间粉嫩的牛排,最重要的是不会带血水,这样的牛排,孩子也会吃掉好几片呢!而且煎完牛排后留在平底锅中的牛肉精华,可以用来做出媲美牛排馆的美味酱汁,这就是我们自己总结出来煎牛排没有血水的技巧了,大家可以自己去体会一下,这个方法还是相当实用的。
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