新买的不锈钢锅怎么开锅？不锈钢锅怎么做到物理性不粘锅？

用过不粘锅的人都知道，不粘锅用一段时间后，涂层被破坏就会变成粘锅，很多人怕涂层破坏后有毒，不敢再用，加上流传不粘锅涂层有致癌说，越来越多的家庭选择铁锅和不锈钢锅，但是铁锅和不锈钢锅有个问题——它们会粘锅。其实这种粘锅问题是有办法解决的。就不锈钢而言，买了一个新的不锈钢锅，怎样做到物理性不粘锅？如何养锅？下面，和天天健康饮食网一起看看吧。

本文目录

1、不锈钢锅怎么做到物理性不粘锅
2、一款新的不锈钢锅怎么“开锅”

不锈钢锅怎么做到物理性不粘锅？

首先：加白醋清洗锅内

买不锈钢锅后，记得先清洗干净，开火加热锅底，同时倒入一点白醋，待到白醋滚烫时关火。用钢刷沾着滚烫的醋把锅内面整个刷洗，每个地方都要洗到，这样可以去除不锈钢毛细孔内的污垢和杂质。刷干净后倒掉白醋，用清水冲干净。

再次：加热用色拉油养锅

加热锅子(不要热到把锅烧坏了)，用一点点水倒进去试验锅子有多热，那水珠直接已经在锅面滚动，有点像水银一样，这样锅子就很够热了。

转中小火，同时倒入色拉油，然后不断将锅子摇一摇、转一转。确保锅内面都有粘到油，此时锅子都用中小火保持温度，至少让油在锅子里面待两三分钟。这个过程就是要不锈钢锅表面的毛细孔可以吸进这些油，达到不粘锅的效果。

差不多以后就关火，这时候养锅就算完成。

冷却后把油倒掉、用水和洗洁精把锅洗干净。把锅擦干的时候，你会发现此时锅子感觉非常油亮。

不锈钢锅的特点是锅底很厚很平，与传统的铁锅依靠大火加热食物不同，不锈钢锅是通过加热锅底实现整锅传热。因此使用不锈钢锅时不要让火烧锅壁，只需用中小火加热即可。

使用不锈钢锅时要让锅面的温度足够高、让食材的表面足够成熟，不锈钢锅的适合烹饪的温度是160~180℃。

不锈钢锅因为良好的导热和储热性，所以使用过程要区别铁锅。大家不要拿铁锅使用的办法对待不锈钢锅。

一款新的不锈钢锅怎么“开锅”？

1.在炉灶上对锅进行加热。中强度火力持续加热不锈钢锅，直到非常烫为止。一般需要1到2分钟。

2.关掉火或将锅拿开火源，在锅里加一调羹的油(橄榄油、椰子油、花生油等等都可以)，然后倾斜国体让油均匀的铺满整个锅底。

3.把锅再放回炉子上继续加热，等油开始冒烟。在锅受热并且加入油后，不锈钢表面的分子会打开让油中的脂肪嵌入到锅体，这样相当于给不锈钢炊具加上了一层不粘表面。

4.关火，然后等待油自然冷却，冷却之后，你会看到锅的表面有镜面一样的反射，至此“开锅”的步骤算是基本完成。

需要注意的是：开锅完成后的油一定要用纸巾擦去，不可以使用清洁剂。日后的清洁当中尽量少使用清洁剂，如果使用清洁剂频繁的话，一定要隔一段时间重复一下“开锅”的过程。